商品學基礎（附微課 第2版）

於威，大連職業技術學院副教授，碩士學位。承擔商品學、選品與采購、倉儲與配送管理等課程的教學工作，其中商品學課程為校級精品資源共享課、商品養護為超星示範包課程。發表論文5篇，申請實用新型專利1項，編寫教材兩本。

第一章 商品概述 1

【學習目標與知識體系】　1

【商品故事】　1

第一節　產品與商品　2

一、“物”的界定　2

二、商品的出現　3

三、商品的特征　3

四、商品的層次構成　4

五、商品的使用價值　5

第二節　商品的生產、流通和消費　5

一、商品的生產供給　6

二、商品的流通　6

三、商品的消費需求　6

本章小結　8

知識鞏固與技能訓練　9

 

第二章　商品分類　11

【學習目標與知識體系】　11

【商品故事】　11

第一節　商品分類概述　11

一、商品分類的作用和原則　12

二、商品分類標誌的選用　13

三、商品分類方法　15

第二節　商品目錄　16

一、商品分類體系　16

二、商品代碼編制　18

三、商品目錄種類　21

第三節　條碼　22

一、常見的一維條碼　22

二、常見的二維條碼　24

本章小結　24

知識鞏固與技能訓練　25

 

第三章　商品質量　27

【學習目標與知識體系】　27

【商品故事】　27

第一節　商品質量概述　28

一、商品質量的內涵　28

二、對商品質量的要求　30

第二節　流通環節的商品質量保護　33

一、采購環節的商品質量保護　33

二、運輸環節的商品質量保護　33

三、倉儲環節的商品質量保護　34

四、銷售環節的商品質量保護　34

第三節　商品質量監督與分級　35

一、商品質量監督的形式　35

二、商品質量監督的種類　36

三、消費品質量分級　37

本章小結　37

知識鞏固與技能訓練　38

 

第四章　商品質量基礎設施　40

【學習目標與知識體系】　40

【商品故事】　40

第一節　商品檢驗概述　41

一、商品檢驗的種類　41

二、商品檢驗的程序　42

三、商品檢驗的內容　43

四、商品檢驗的依據　44

五、商品檢驗的方法和手段　45

第二節　商品質量認證　47

一、合格評定　47

二、商品質量認證的種類　47

三、我國常見的商品質量認證標誌　48

四、商品質量認證的方式　50

第三節　商品計量與標準　51

一、商品計量　52

二、標準分級　55

三、商品標準　58

本章小結　60

知識鞏固與技能訓練　60

 

第五章　商品包裝　64

【學習目標與知識體系】　64

【商品故事】　64

第一節　商品包裝概述　65

一、商品包裝的功能　65

二、商品包裝合理化　67

三、商品包裝的分類　68

四、商品包裝材料與結構造型　69

第二節　商品包裝技術方法　71

一、物流包裝技術方法　71

二、銷售包裝技術方法　74

第三節　商品運輸包裝標誌　74

一、收發貨標誌　74

二、包裝儲運圖示標誌　75

三、危險貨物包裝標誌　77

本章小結　77

知識鞏固與技能訓練　78

 

第六章　商品養護　80

【學習目標與知識體系】　80

【商品故事】　80

第一節　溫濕度管理　81

一、溫濕度的變化規律　81

二、溫濕度的測量　83

三、濕度的調節與控制　84

四、溫度的調節與控制　86

第二節　常見的商品養護技術方法　88

一、商品的防蟲害　88

二、商品的防黴腐　91

三、商品的防銹蝕　93

四、商品的防老化　94

五、商品的防震　95

本章小結　96

知識鞏固與技能訓練　97

 

第七章　商品的選品　100

【學習目標與知識體系】　100

【商品故事】　100

第一節　品質選品　101

一、生態環境　101

二、營商環境　102

三、知識產權　103

第二節　品種選品　105

一、商品品種　105

二、商品品種的結構　106

三、品類管理　108

第三節　品牌選品　109

一、品牌的含義　109

二、品牌的類型　112

本章小結　113

知識鞏固與技能訓練　114

 

第八章　食品實務　116

【學習目標與知識體系】　116

【商品故事】　116

第一節　食品概述　117

一、食品分類　117

二、食品屬性　121

第二節　糧油副食的分類、品類與品種　124

一、糧油、調味品的品類與品種　124

二、冷凍、生鮮品的品類與品種　126

三、乳品、飲料的品類與品種　127

第三節　糧油副食的品質與檢驗　129

一、糧油、調味品的品質與檢驗　129

二、冷凍、生鮮品的品質與檢驗　130

三、乳品、飲料的品質與檢驗　132

第四節　酒和茶的品類與品種　133

一、酒的品類與品種　133

二、茶的品類與品種　136

第五節　酒類、茶類商品的品質與檢驗　138

一、酒類商品的品質與檢驗　138

二、茶類商品的品質與檢驗　140

本章小結　141

知識鞏固與技能訓練　142

 

第九章　工業品實務　144

【學習目標與知識體系】　144

【商品故事】　144

第一節　工業投入品　145

一、礦物、礦石　145

二、石油　146

三、植物　146

四、動物　148

五、表面活性劑　150

第二節　陶瓷、玻璃工業品　151

一、陶瓷　151

二、玻璃　153

第三節　塑料、皮革、橡膠和紡織工業品　156

一、塑料　156

二、皮革　157

三、橡膠　158

四、紡織材料　160

本章小結　162

知識鞏固與技能訓練　163

 

第十章　消費品實務　166

【學習目標與知識體系】　166

【商品故事】　166

第一節　服飾消費品的使用說明與引導消費　167

一、紡織品和服裝的使用說明　168

二、鞋的使用說明　170

第二節　服裝鞋帽　172

一、服裝和帽子　172

二、鞋　174

第三節　化妝品、牙膏　177

一、化妝品　177

二、牙膏　181

第四節　洗滌用品　183

一、汙垢　183

二、肥皂　184

三、合成洗滌劑　186

本章小結　188

知識鞏固與技能訓練　188

 

附錄　191

自測試卷　191

更新勘誤表和配套資料索取示意圖　191

 

主要參考文獻　192