皇上吃什麼：歷史，是吃出來的，一起享用甄嬛的豬蹄、乾隆的火鍋、如懿的白菜豆腐、令貴妃的荔枝、慈禧的玫瑰餅，和溥儀的香檳

乖，朕賞你；乖，本宮賞你；民以食為天，何況是皇帝和六宮的娘娘們！
清代紫禁城最大秘密，隨著「吃喝」解答所有疑題！

　　不要誤會了，甄嬛才不會只吃素呢！她雖然吃齋念佛，以素食為主，但唯獨愛吃豬蹄！
　　「如懿」為何會失寵？作為清代唯一沒有諡號的皇后，那拉氏為何遭到乾隆皇帝如此厭棄？
　　一騎紅塵四爺笑，在今天，荔枝也是當季才能吃到的水果，在古代的北方吃荔枝就更難了。怎奈雍正皇帝愛吃呢！
　　乾隆是有名的火鍋愛好者，愛吃火鍋，也愛和大家一起吃火鍋。
　　紫禁城內，皇帝的吃喝日常，神秘而令人著迷。但事實上的情況到底是如何？
　　皇上和後宮佳麗一天吃幾頓飯？御膳房裡的廚子們什麼來頭？滿漢全席有哪些菜色？

　　透過細心考據的第一手檔案資料和精緻插圖，揭開清代宮廷飲食生活，包括清代宮內飲食制度、花樣菜式、皇室食器、時節食俗，以及帝王們獨特的飲食口味和嗜好。

　　權威的檔案、豐富的內容、精美的插畫，還有滿滿的八卦精神，徹底刷新你對於紫禁城裡帝王生活的認識和想像。

　　由知名作家、美食雜誌《Lucky Peach福桃》主編李舒主編的《皇上吃什麼》，書末附有溥傑妻子愛新覺羅‧浩記錄下來的三十道皇家菜譜，大飽眼福之餘，大可動手照做，享一回皇上才有的口福。

本書特色

　　想入宮跟皇上一起用御膳？可沒那麼容易，得先通過三道考題五個關卡的試煉，才有資格踏入紫禁城的大門！

　　回答以下問題，看看自己夠不夠格：

　　選擇題：

　　1
　　Q：後宮嬪妃之間流行的減肥消脂茶是：1. 普洱茶　2. 珍珠奶茶　3. 人蔘茶
　　A：1。進入清宮的普洱茶膏，擔當了「減肥茶」的角色，后妃們平日運動少，吃得又有些油膩，刮油的普洱茶膏一出現，立馬受到了後宮小主們的熱烈追捧。

　　2
　　Q：為溥儀開啟品味西餐之門的女子是：1. 伊莎貝爾　2. 婉容　3. 慈禧
　　A：2。溥儀對於西餐的「第一次」是獻給了婉容。婚後不久，禁不住婉容的一再慫恿以及強烈好奇心的驅使，溥儀決定嘗一嘗西餐，

　　3
　　Q：清宮除夕夜一定要吃的是：1. 包子　2. 粽子　3. 餃子
　　A：3。清太祖努爾哈赤在登上汗位那年元旦，發誓每年除夕包素餡餃子，來紀念戰爭下的無辜死者。從此，除夕夜吃素餡餃子，就成了清宮裡不成文的規定。

　　4
　　Q：每年新鮮進供的荔枝，皇后可以吃幾個：1. 1串　2. 1個 3. 愛吃幾個就幾個
　　Ａ：2。進供的荔枝，乾隆先恭進皇太后二個，再給溫惠皇貴太妃和裕貴妃，每位鮮荔枝一個；剩下的賜皇后及眾嬪妃等人，每位鮮荔枝一個。

　　5
　　Q：宮內的御廚會做幾道菜？1. 滿漢全席　2. 1道菜 3. 10道菜
　　A：2。清宮內的大多數御廚其實都是一道菜走天下。我們印象中的各位的廚藝大師，可能連你的廚藝都不如。

　　是非題：

　　Q：清宮的年夜飯是皇帝皇后、眾嬪妃和所有皇子公主全家一起吃？
　　A：錯。為了避免年長皇子和非生身妃嬪接觸，即使是皇帝的家宴，也要分開男女兩場吃。所以其實皇帝不會吃到一頓真正一家人完整的「團圓飯」。

　　Q：清宮在浴佛節時，要煮一萬粒結緣豆？
　　A：對。清宮在這天要煮10,000粒結緣豆，分別是青豆3,333粒、黃豆3,333粒、茶豆3,334粒，煮熟後撒上鹽。

　　Q：大清國宴，赴宴的人不但要自己準備食物，還得自備碗筷？
　　A：對。太和殿國宴中，酒席所需的羊與酒都需要王公按爵位等級進獻：不但不能白吃白喝，進獻的席面還需包含餐具。

　　恭喜你，獲得進宮吃飯的入場卷！

李舒

　　女，復旦大學新聞系碩士畢業。

　　好讀書不求甚解，
　　好唱戲不務正業，
　　好八卦囫圇吞棗，
　　好歷史走馬觀花，
　　好美食不遠庖廚。

　　著有暢銷書《潘金蓮的餃子》、《山河小歲月》、《民國太太的廚房》。
　　在「Vista看天下」、騰訊「大家」、「入流」等設有專欄。
　　美食雜誌《Lucky Peach福桃》主編。

編者序
 
Part 1 吃吃的四季
春夏秋冬不時不食
過節啦
從乾隆到張愛玲，穿越幾百年的「黏黏轉」
紫禁城裡的粽子，甜黨贏還是鹹黨勝？
清宮除夕肉食大會
素餡當道的餃子
 
Part 2 御膳房職場指南
什麼樣的人才能當御廚？
超三星米其林餐廳御膳房的日常
清宮第一主廚是怎樣煉成的
權力的味道：貢品與皇莊
乾隆皇帝的荔枝帳
仿膳靠譜嗎？
下毒高手養成記
紫禁城通勤一族去哪兒吃早點
 
Part 3 皇上吃了嗎
清代皇帝的三餐
陛下，請看日程表
皇上娘娘愛哪味
火鍋一統紫禁城
雍正，口是心非的酒鬼
清宮酒水單之帝后推薦款
心機BOY下江南
小菜不小
「如懿」失寵的秘密
不愛江山愛雞蛋
愛吃下午茶的老佛爺有點可愛
坐著火車吃大餐
庚子西逃──落難的吃貨
 
Part 4 美食不如美器
天下第一甲方就是你，四爺
朕有好多十二月花神杯
重華宮茶宴：揣只茶碗帶回家
咖啡杯裡的西風東漸
 
Part 5 大清洋飯運動
溥儀番菜研究報告
李鴻章告訴你，這碗傳承百年的牛肉汁究竟什麼味道
西餐外交進化史
 
Part 6 奉旨吃飯
皇帝的飯可不好蹭
無法團圓的團圓宴
 
Part 7 故宮食譜