智慧流通與永續管理
王翊和 , 陳彥銘 , 葉佳聖 編著
- 出版商: 滄海
- 出版日期: 2025-10-01
- 定價: $680
- 售價: 9.8 折 $666
- 語言: 繁體中文
- 頁數: 536
- ISBN: 6269908981
- ISBN-13: 9786269908981
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商品描述
本書序言
近年來國內流通業發展趨勢進入到數位經濟時代,科技與生活型態的改變,促使流通產業轉趨智慧化應用發展。因此,如何善用物聯網、AI人工智慧、機器學習、深度學習與大數據分析等智慧科技,協助企業做出更多以資料科學為依據的規劃與決策,優化企業在管理與服務之效率與創新,發展「智慧流通服務與商業模式」,強化企業競爭力與市場商機,成為現今流通業者在新消費型態中,創新與價值呈現之關鍵。
另一方面,全球暖化造成極端氣候對於人類的衝擊,成為各國共同面臨的急迫挑戰,流通業因應減碳與淨零轉型趨勢,將致力於減少產品對環境的負擔,從原料採購、生產製造、運輸物流、產品銷售、使用與廢棄,藉由溫室氣體盤查與碳足跡計算,規劃供應鏈切實可行之減碳策略,逐步落實,實現永續發展目標。
有鑒於此,中華食品安全管制系統發展協會 (Chinese HACCP),推動 「智慧流通與永續管理師」認證課程,特邀請產業經驗豐富及熟悉國內教學環境的王翊和老師,及在資料科學與資通訊領域,知識、學術淵博的國立高雄科技大學資訊管理研究所陳彥銘博士(特聘教授),擔任教材執行編輯與審訂的工作。
本認證教材力求內容之廣度、深度與專業性,同時將複雜的物聯網、大數據與人工智慧之觀念、知識與技術,以生動活潑、易於明瞭的流程圖,搭配系統文字說明與呈現,兼顧理論與實務,有助於在流通產業從事各類食品、餐飲、零售與物流管理工作的讀者,瞭解智慧流通與永續管理的運作、商業模式與產業應用。
本認證教材在學術領域:可提供大專院校相關系所,例如:食品、餐飲、營養、健康暨休閒管理、觀光事業、農畜水產、運籌管理、供應鏈管理、物流管理、運輸管理、行銷與流通、國際企業、工業管理與企業管理等大專院校相關系所教師與在學學生,於校內正式開設學分課程選用與教授,及學習成效鑑定與檢核。培養學習者瞭解流通產業,生產、零售與物流領域之智慧化應用與永續管理,以及相關專業知識、技術與管理實務,奠定投入流通產業相關領域工作的基礎;在產業領域方面:適合從事食品、餐飲、生產、零售與物流等相關產業界人士,充實專業知識及內部教育訓練之用,或做為員工甄試、篩選與專業職能之評估指標。
本書特色
1. 全方位智慧流通與永續管理探討
本書共分為兩大篇:第一篇為理論與技術篇,主要將智慧流通相關理論、技術與應用,包含:大數據與人工智慧概論、物聯網技術、機器學習與深度學習等內容,進行系統性的說明與介紹;第二篇為產業應用篇,詳述物聯網(IoT)、大數據(Big Data)與人工智慧(AI)技術,在生產、零售與物流等產業的應用與發展趨勢,以及流通業因應減碳與淨零轉型,實現永續管理與發展目標,使讀者瞭解資料科學(Data Science)與智慧聯網技術(AIoT),在現代化流通與永續管理以及商業模式的運作中發揮的功能、優勢與價值。
2. 中華食品安全管制系統發展協會認證指定教材
中華食品安全管制系統發展協會﹙Chinese HACCP﹚審核通過,指定成為協會在學界與產業界,推動「HACCP智慧流通與永續管理師」與「HACCP智慧食品供應鏈與永續管理師」認證培訓課程的指定教材。同時本會與「英國皇家物流與運輸協會台灣分會(The Chartered Institute of Logistics and Transport in Taiwan, CILT Taiwan)」建立兩會合作與策略聯盟,成立「智慧流通與永續管理認證中心」,共同推動兩會相關智慧流通與永續管理認證課程。
3.學界教學用書
本書將複雜的作業流程及營運模式,以生動活潑、易於明瞭的流程圖,搭配系統文字說明與呈現,給予讀者最佳的學習效果,有助於讀者瞭解智慧流通與永續管理的運作、價值與產業應用。適合食品餐飲業、商業、工業、農業與資訊等相關科系課程之大專院校及研究所師生,做為教學與產業研究的教科書。
4.業界參考書
本書內容涵蓋流通產業在生產、零售、物流與永續管理等領域,從事生產、銷售與營運管理或決策工作,相關資料科學(Data Science)與資通訊技術(ICT)的知識與觀念,適合從事食品、餐飲、生產、零售、物流及資訊等相關產業界人士,充實專業知識及內部教育訓練之參考用書。
作者簡介
主編:葉佳聖
現職
〼南臺科技大學餐旅管理系暨研究所 副教授兼系主任
〼中華食品安全管制系統發展協會(Chinese HACCP) 理事長
學歷
〼 國立中興大學 食品科學研究所 博士
專業證書
〼食品技師高考及格
著作
〼 餐飲採購與供應管理(第三版)(與王翊和合編)
〼 新編餐飲衛生與安全(第七版)(與陳德昇等合編)
〼 實用食品添加物(第三版)(與黃登福等合編)
執行編輯:王翊和
現職
〼 辰光能源科技有限公司 智慧食品供應鏈 經理
〼 中華食品安全管制系統發展協會﹙HACCP﹚副秘書長
〼 逢甲大學 運輸與物流學系 兼任助理教授
學歷
〼 國立 高雄科技大學 運籌管理研究所 碩士
〼 東海大學 畜產與生物科技學系 學士
專業證書
〼台灣藥品行銷暨管理協會「醫藥行銷師」﹙Medical Representative﹚證書, 醫藥專證字第 1070035號
〼 英國皇家物流與運輸協會﹙CILT﹚「供應鏈管理主管」國際證照
〼 財政部關稅局 「科學工業園區保稅業務人員」證書
著作
〼 食品安全與冷鏈管理(第二版)(「HACCP食品安全與冷鏈管理師」認證指定教材)
〼 供應鏈管理 觀念運作與實務(第四版)
〼 餐飲採購與供應管理(第三版)(與葉佳聖合編)
審訂:陳彥銘
現職
〼國立高雄科技大學 資訊管理系暨研究所 特聘教授
學歷
〼美國華盛頓大學 系統科學與數學 博士
專業
〼人工智慧、機器學習、物聯網、醫療智慧、行為決策、電子商務
專利
〼心房顫動信號型態擷取及輔助診斷智能裝置 I688371
〼視覺感知程度評估方法及系統 I696938
〼壓瘡監測智能裝置總成之智能褥溫早期警示
〼非接觸式無線呼吸集音輔助診斷系統
〼心電圖P波信號型態的最佳特徵值問題及智慧型心房顫動病患診斷
〼智慧型視知覺功能診斷輔助系統
目錄大綱
第一篇 理論與技術篇
第1章 大數據與人工智慧概論
第2章 物聯網技術與應用
第3章 機器學習
第4章 深度學習
第二篇 產業應用篇
第5章 台灣食品流通冷鏈管理
第6章 工業4.0與智慧生產管理
第7章 零售4.0與智慧零售
第8章 智慧物流管理
第9章 氣候變遷與永續發展目標
第10章 溫室氣體盤查與碳足跡計算