綁架人客的味蕾：居酒屋開店必備下酒菜 TOP 150

<書籍簡介>

歡迎光臨，今天想點哪道下酒菜呢？一起喝一杯吧！

本書對於煩惱著丈夫下酒菜的太太們，以及想要開間居酒屋的人來說，能夠給予極大的幫助。就算不實際做出來，也以「光看也能配酒喝」為目標。

居酒屋文化起源於日本，下班後到居酒屋小酌幾杯、聊聊心事的模式已經風靡到台灣來。身為日本人的作者以幽默詼諧的敘述筆法來傳達深愛酒與下酒菜的理念，並將這些下酒菜的精華食譜集結成書，且依不同酒類推薦合適的下酒菜。喜愛大口喝酒、大口吃菜的你，不只能將本書做為居酒屋菜單的參考指南，也同時能在家招待朋友享受豐盛酒趴。

CHAPTER1.介紹各式酒類與下酒菜的搭配，如果是想大口喝啤酒，就一定不能少了日式炸雞與毛豆，爽快一口乾下是最暢快的事情了！除了啤酒外，還介紹洋酒、日本酒、燒酒等不同酒種適合的下酒菜，另外也針對不同場合，包含家族聚會上該準備哪些料理、專門給內行的老饕享用的料理等。

CHAPTER2.準備主食材，做出不同的下酒菜！光是買一塊豬肉就能做出好幾種料理：鹽味豬肉、炸豬排、義大利培根等，還有各種海鮮處理、蔬菜、蛋豆類以及喝酒時不能缺席的醃漬物！

CHAPTER3.作者的美食日記，挖掘了酒與下酒菜美妙關係，並推薦了多種老饕才知道的可口下酒菜。

料理是一種樂趣。並不需拘泥於材料的份量是幾克或幾大匙。你可以單手拿著本書，將眼前的調味料隨自己的喜好使用。「要加多少才能做出這樣的味道呢？」想知道什麼口味最符合喜好，只要將同一道菜做過兩三次就能掌握了。於是，用這種方式記起來的方法，就會變成你的財產了。

<書籍目錄>

前言

CHAPTER1.今晚在家開酒趴
如果是用啤酒乾杯的聚會
老店風炸雞
叉燒
西班牙香腸
中華風炒高麗菜
毛豆的煮法

開洋酒趴的話
生煎牛肉
烤香菇
法式洋蔥湯
沖繩風三層肉
脆脆沙拉

如果辦喝日本酒的聚會
酒盜
魷魚乾
醃漬芥末
雞肉鍋
醋漬鯖魚 押壽司

為了情侶們的五道菜
凱薩沙拉
義大利雜菜湯
烘烤豬肉
義大利燉飯
布丁

為了內行的那個人
臭魚乾
豆腐糕
洗魚（日本真鱸）
海苔佃煮
鱉魚鍋

愛燒酒同志們的聚會
炸牛蒡
韓式大腸鍋
淺漬芹菜
生煎鰹魚
日式炸豆腐

在家族同伴們的聚會上
鰤魚煮白蘿蔔
花壽司
春捲
炸雞腿排
濃稠的蛋花湯
沒有時間的時候
焗烤茄子
醋拌豆芽
炸火腿
米粉
涼拌麻婆

CHAPTER2.利用同樣食材，分別做出不同下酒菜特輯
肉類
豬肉炒菠菜
豚平燒、比薩燒
餃子
嚴選餃子
餃子的翻轉煎
煎生薑拌蘿蔔泥
鹽漬高麗菜 燉煮豬肉
豬腳
泡菜豬肉、水煮豬肉夾泡菜
鹽味豬肉
一口藍帶炸豬排
微波豬肉
義大利培根的做法
日式炸雞塊
日式炸雞翅
帶骨雞腿肉的日式炸雞
棒棒腿的日式炸雞
雞肉棒
オイ流肯德基炸雞
棒棒雞
中華風雞翅
油封雞腿
蒸煮全雞
紅酒燉煮雞肉
雞肉天婦羅
芝麻醬油煎牛肉
牛筋料理3道
有心機的料理
紅酒燉牛肉
大人的柑桔醋醬佐雞皮
生火腿佐蘿蔔泥柑桔醋醬
炒雞胗
辣炒雞心
煮貝殼雞胗
3 種雞肝料理
煎牛小腸的2種口味
豬肝醬
鵝肝
帶骨的醬油羊排

海鮮
炒蝦
台式蜆仔
鱈魚子拌菜2種
海上漬物
鮪魚料理集
醃鮪魚
章魚生片
蝦多士
烏賊的處理方法
醃漬魷魚的作法
魷魚的甜酒鹽漬與墨汁鹽漬
寒風干

醃漬物
酒盜、酪梨、卡芒貝爾三位一體
奶油乳酪的醬油（たまり）漬物

豆腐、納豆、蛋
中華風涼拌豆腐
湯豆腐
炒豆腐
明太子豆腐
油豆腐
炸彈納豆
茶碗蒸
雞蛋豆腐
西班牙式煎蛋

蔬菜
醋拌高麗菜芥黃
白衣拌菜
明太子拌蘆筍
秋葵炒雞肉
秋葵料理2道
芥黃芝麻醬油拌菜
香蒜鯷魚熱沾醬
嫩煎蕃茄
炒豆芽
青椒拌芝麻
烤茄子
雞肉味噌米茄子
茄子料理三重奏
鹽漬茄子
豆皮白菜滷
中華風醃漬白菜
豌豆炒菇
紅蘿蔔沙拉
洋蔥煮物
馬鈴薯沙拉下酒菜
味噌馬鈴薯
黃金洋芋片
白芝麻拌牛蒡
牛蒡沙拉
炸芋頭
柚香芋泥
白蘿蔔沙拉
金針美乃滋
醃蒜頭料理

鍋物
起司鍋
牛雜鍋
白菜鍋
燉雞鍋

麵食
中華涼麵
擔擔麵
炸醬麵
瓦蕎麥麵
地獄煮麵

其它
特製豆瓣醬
奶油葡萄乾
蔥油
雞油

帶大家參觀我的廚房

CHAPTER3.美味下酒菜和酒日記

後記

<作者簡介>

オイ
家庭料理研究家。居住於日本長崎市，男性。1976年出生。料理是祖母教的；酒是父親傳授的。於2005年成立了食譜網「小小美食家」，刊載的食譜超過800則。1天內的瀏覽人數經常超過1萬人次。以100萬人次閱覽的「牛雜鍋」為始，作者那種能直接享受到食材原味的調理方式，與獨特的敘述方式，擁有不少粉絲。以「好不容易活到了現在，就自己動手做好吃的食物，大口享用吧！」為座右銘，每日做著平凡不造作的美味料理。四個小孩的父親。

食譜網站「小小美食家」
http://oisiso.com/